Dominik
Mit gutem Gewissen geniessen – eine Frage der HaltungBeim Thema Essen achten wir auf lokal, regional, saisonal und biologisch. Unser Kalb-, Lamm- und Gitzifleisch ist bio und kommt aus dem Dorf. Unser Schweinefleisch stammt von der nahen Alp. Lebensmittel wie Sauerkraut, Zopf, Butter, Konfitüren, Käse und vieles mehr werden im Dorf produziert.Ein grosser Teil des Sommergemüses wird direkt vor dem Haus in unserem Biogarten angebaut. Kaffee, Tee und Schokolade stammen aus fairem Handel und sind Fairtrade zertifiziert.Das „Gran Alpin Mehl“ für unsere selbstgemachten Brote, Guetzli und Kuchen stammt aus biologischem Bündner Berggetreide.„No Food waste“ – wir kochen und produzieren mit möglichst wenig Abfall. Da wir bei den Bauern ganze Tiere kaufen, verarbeiten wir das Tier von „Nose to Tail“, also vom Kopf bis zum Schwanz, das heisst wir kochen auch Leberli, Hackfleisch, Fleischkäse oder Ossobuco. Beim Abendessen schöpfen wir keine riesigen Portionen, dafür servieren wir immer ein Supplement. Auf dem Frühstücksbuffet stehen Produkte die wir je nach Appetit unserer Gäste nachfüllen.Alle Abfälle werden getrennt und der richtigen Weiterverarbeitung zugeführt. Für die Zimmer- und Hausreinigung sowie die Reinigung der Wäsche werden nur biologische Mittel verwendet.Das Berghotel Sterna ist mit seinen 4 Arbeitsplätzen neben der Luftseil- bahn der grösste Arbeitgeber im Dorf. Es ist dem Betrieb ein grosses An- liegen, einheimische Arbeitskräfte zu beschäftigen und Jahresstellen zu schaffen. Es werden Kooperationen mit den anderen Dienstleistern im Dorf initiiert, wie spezielle Angebote in Zusammenarbeit mit der Schneesportschule, dem Sportgeschäft und der Sesselbahn.

active since : 01/06/2016

suggested by : Julia

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Sterna 12, 7404 Feldis, Switzerland,
Feldis,
Switzerland

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Julia

Switzerland

Vielschichtig verwurzelt und vernetzt !! Dominik took over this beautiful house 5 years ago, and is doing great efforts to keep it’s history and soul, while developping it more and more into a overall sustainable fairspot. Food is sourced as local as possible, if not grown in the garden ! The vegetarian dishes and the homemade bread were a dream.From the tea and wild fair trade coffee to the detergents, they really look after it all, and are very activ in the community, trying to pull everyone together to make tourism more meaningful in the little village that is Feldis ! written on : 06/2016

Berghotel Sternahaus

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  • Feldis , Switzerland
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