BOULANGERIE GERBER WYSS

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Rue du Four 15, 1400 Yverdon-les-Bains

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Alexandre

Switzerland

J'ai visité la boulangerie chocolaterie Gerber Wyss à Yverdon, étant un ami de Grégory Wyss (le chocolatier) de longue date et j'avais entendu qu'ils avaient été élus meilleurs boulangers de Suisse il y a peu, après seulement 1 année d'existence. Greg est un ancien de chez Rochat et Viollier et reconnu comme un grand professionnel mais également comme un grand curieux et amoureux des produits et du respect de l'environnement à travers une excellente traçabilité et la recherche au maximum des circuits courts. De plus, leur établissement a un charme particulier avec un vieux four à pain historique au fond où il est possible de prendre son café. La boulangerie est située... à la Rue du Four! L'intégralité de la farine provient d'un paysan en bio (sans en porter le label) de Suchy et qui cultive des variétés de blé et de céréales anciens avec de faibles teneurs en gluten notamment. De plus Gerber et Wyss travaillent en partenariat avec l'agroscope de Changins afin de sélectionner les variétés les plus respectueuses et les meilleures à travailler de manière artisanale. Les points forts de cet établissement exceptionnel sont sans aucun doute la qualité, le goût, le rafinnement mais également la traçabilité des produits, la passion de faire les choses bien localement et de faire travailler les artisans de la Broye! A visiter sans modération! written on : 08/2018